L’objectif principal du cours est de permettre aux étudiants d’approfondir l’étude des activités spécifiques de l’industrie alimentaire en les associant à des suivis rigoureux. Ceci fait directement référence à l’identification des points critiques relatifs à chacune des étapes de la transformation des aliments. En bref, ce sont les normes gouvernementales et les exigences des consommateurs qui édictent de telles balises. Tous ces éléments seront donc logiquement reliés les uns aux autres dans le cadre de ce cours.
- Enseignant: Marlène Bérubé
- Enseignant: Nathalie Nadeau