L’étudiant doit démontrer sa maîtrise, tant sur papier qu’en action, de tous ces domaines d’expertise. Il s’agit en effet de prévoir la fabrication d’un aliment carné et d’un aliment végétal dans ses moindres détails et d’exécuter le tout en classe-usine. Une autre exigence s’ajoute : l’obligation d’emballer un des deux aliments dans un contenant nécessitant un passage à l’autoclave. Dans ce contexte, ce sont davantage les activités de manipulation des outils, équipements et substances alimentaires qui sont sujets à évaluation plutôt que les connaissances brutes des étudiants.
- Enseignant: Marlène Bérubé
- Enseignant: Nathalie Nadeau